课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜等。
专业课程川湘菜实操课程(一)之初级酸辣土豆丝麻婆豆腐回锅肉剁椒鱼头酸辣鸡杂凉拌三丝宫保鸡丁鱼香肉丝家常豆腐毛氏红烧肉干煸四季豆芹菜香干手撕包菜青红椒炒肉丝攸县香干红烧茄子酸菜鱼片剁椒煎蛋饼清炒莴笋丝香辣海蜇风味腌萝卜干锅百叶丝 川湘菜实操课程(二)之中级干锅肥肠干锅茶树菇川北凉粉鱼头豆腐汤干锅田鸡虎皮尖椒水煮活鱼啤酒鸭农家小炒肉水煮麻辣鱼片红油肚丝鱼香茄子辣子鸡丁泡椒凤爪老妈干带鱼肉末雪里红火爆腰花咸烧白（扣肉）酸辣魔芋三鲜汤红烧鱼重庆酸菜鱼川味粉蒸肉韭菜炒河虾
备注：仅供参考，以实际教学为准。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，掌握日常装饰蛋糕，传统蛋糕裱花等专业课程。专业课程蛋糕裱花实操课程(一)之初级蛋糕胚直角圆形胚抹胚蛋糕胚直角圆形胚星花嘴花边蛋糕胚直角圆形胚扁齿花嘴花边蛋糕胚直角圆形胚玫瑰花嘴花边蛋糕胚直角圆
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级吞拿鱼三文治煎火腿奶酪吐司奶油粟米忌廉汤南瓜忌廉汤吉列猪扒汉堡罗宋汤蛋黄酱制作咖喱鸡丝炒乌冬
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术等专业课程。专业课程中式面点实操课程(一)之初级刀切馒头葱油花卷冬菇生肉包菜肉包黄金大饼粉果水晶韭菜包小
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常粤菜和家常菜等。专业课程粤菜实操课程(一)之初级干炒河粉肉丝炒面清炒土豆丝上汤浸时蔬豉椒炒牛肉咸鱼烧茄子五彩炒肉丝咸蛋蒸肉饼广州炒饭菜甫煎蛋饼糖醋咕噜肉花生炒肉丁红烧豆腐时菜
培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
证书颁发结业证书、可考国家职业资格证书。
培训方式及学制培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习3个月。
报名资料大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
课程目标培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜等。专业课程川湘菜实操课程(一)之初级酸辣土豆丝麻婆豆腐回锅肉剁椒鱼头酸辣鸡杂凉拌三丝宫保鸡丁鱼香肉丝家常豆腐毛氏红烧肉干煸
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